In der kalten Zeit brauchen wir vor allem Wärme von Innen! Nun wird es deftig.
Ein herzhaftes Hauptgericht für stürmische Abende und festliche Anlässe!
Dazu ein paar Röstkartoffeln und ein Glas Rotwein – so kann man den Winter überstehen.
Zubereitung
Zubereitungszeit: 35 Minuten Arbeitszeit: ca. 1 Stunde
Für: 4 Portionen
Zutaten:
12 Champignons oder 4 große Portobellos (in Scheiben)
3 große Zwiebeln (gehackt)
1 Schuss Wein (nach Belieben)
4 Esslöffel Olivenöl
300 g Babyspinat
1 EL Senf
4 Zweige Thymian und Rosmarin (oder Kräuter nach Wahl)
gekühlter Blätterteig
Salz, Pfeffer, Rauchpaprika
ein Ei zum Bestreichen
alternativ:
1 EL Kichererbsen Wasser (aus der Dose)
1 EL Milch (z.B. Mandelmilch)
1 TL neutrales Öl
½ TL Ahornsirup
1. Schritt
Bei mittlerer Hitze die Zwiebeln unter Wenden in 1 ½ EL Öl ca. 15 bis 20 Minuten braten, bis sie eine braune Farbe annehmen; etwas salzen, mit einem Schuss Wein ablöschen und diesen einkochen lassen.
Die Zwiebeln zur Seite legen und in derselben Pfanne den Spinat garen, bis er reichlich Masse verloren hat und mit Salz verfeinern.
Den Spinat nun mit einem Löffel in einem Sieb oder mit Hilfe eines sauberen Tuches auspressen, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.
Die Hitze erhöhen und die Pilze mit dem restlichen Öl rösten; zwischendurch einmal wenden, dann salzen, pfeffern und mit Rauchpaprika würzen. Zum Auskühlen auf ein Tuch legen, da die Pilze noch etwas Wasser verlieren!
2. Schritt
Das Gemüse bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank legen, damit es bei der weiteren Verarbeitung den Teig nicht erwärmt.
Nun den Ofen auf 200° Unter- und Oberhitze (oder 175° Umluft) vorheizen. Den Blätterteig auf der Backefix-Silikonmatte ausrollen.
Anschließend die Pilze mit dem Senf vermengen. Dann den Teig schichtweise mit dem Gemüse belegen. Hierbei sollte man die Füllung nur im mittleren Drittel des Teiges verteilen und oben und unten ca. 2 cm freilassen.
3. Schritt
Zum Schluss mit den gezupften Kräutern bestreuen und den Teig aufrollen: die leeren Teigdrittel über die Füllung schlagen, überstehenden Teig abschneiden, die Naht zusammendrücken und die offenen Ränder wie ein Bonbonpapier zusammenpressen und unter die Roulade schlagen. Die Roulade auf die Naht rollen, damit sie nicht aufgeht.
Nun mit der Eialternative oder einem Ei, gemischt mit einem Schuss Wasser, einstreichen. Alles für 10 Minuten in den Froster legen, nochmal bestreichen und wieder in den Froster für 10 Minuten. Nun ein letztes Mal bestreichen und ab in die mittlere Schiene des Ofens!
Wer mag, kann vorher noch mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge vorsichtig ein Muster in den Teig ritzen. Nicht den Teig komplett durchstoßen!
4. Schritt
Nach ca. 30 Minuten sollte der Teig goldbraun und knusprig sein. Bräunt er zu schnell, kann er mit Alufolie abgedeckt oder rechtzeitig weiter unten in den Ofen geschoben werden 🙂
Da auf der Backefix-Silikonmatte nichts kleben bleibt und die Hitze gleichmäßig verteilt wird, kommt ein knusprig lockeres Gebäck heraus.
Viel Spaß beim Schlemmen wünscht dir,das Backefix.com Team.
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Veganes Champignon-Wellington in Blätterteig
Pilz-Wellington mit Kräutern
In der kalten Zeit brauchen wir vor allem Wärme von Innen! Nun wird es deftig.
Ein herzhaftes Hauptgericht für stürmische Abende und festliche Anlässe!
Dazu ein paar Röstkartoffeln und ein Glas Rotwein – so kann man den Winter überstehen.
Zubereitung
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Arbeitszeit: ca. 1 Stunde
Für: 4 Portionen
Zutaten:
alternativ:
1. Schritt
Bei mittlerer Hitze die Zwiebeln unter Wenden in 1 ½ EL Öl ca. 15 bis 20 Minuten braten, bis sie eine braune Farbe annehmen; etwas salzen, mit einem Schuss Wein ablöschen und diesen einkochen lassen.
Die Zwiebeln zur Seite legen und in derselben Pfanne den Spinat garen, bis er reichlich Masse verloren hat und mit Salz verfeinern.
Den Spinat nun mit einem Löffel in einem Sieb oder mit Hilfe eines sauberen Tuches auspressen, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.
Die Hitze erhöhen und die Pilze mit dem restlichen Öl rösten; zwischendurch einmal wenden, dann salzen, pfeffern und mit Rauchpaprika würzen. Zum Auskühlen auf ein Tuch legen, da die Pilze noch etwas Wasser verlieren!
2. Schritt
Das Gemüse bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank legen, damit es bei der weiteren Verarbeitung den Teig nicht erwärmt.
Nun den Ofen auf 200° Unter- und Oberhitze (oder 175° Umluft) vorheizen. Den Blätterteig auf der Backefix-Silikonmatte ausrollen.
Anschließend die Pilze mit dem Senf vermengen. Dann den Teig schichtweise mit dem Gemüse belegen. Hierbei sollte man die Füllung nur im mittleren Drittel des Teiges verteilen und oben und unten ca. 2 cm freilassen.
3. Schritt
Zum Schluss mit den gezupften Kräutern bestreuen und den Teig aufrollen: die leeren Teigdrittel über die Füllung schlagen, überstehenden Teig abschneiden, die Naht zusammendrücken und die offenen Ränder wie ein Bonbonpapier zusammenpressen und unter die Roulade schlagen. Die Roulade auf die Naht rollen, damit sie nicht aufgeht.
Nun mit der Eialternative oder einem Ei, gemischt mit einem Schuss Wasser, einstreichen. Alles für 10 Minuten in den Froster legen, nochmal bestreichen und wieder in den Froster für 10 Minuten. Nun ein letztes Mal bestreichen und ab in die mittlere Schiene des Ofens!
Wer mag, kann vorher noch mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge vorsichtig ein Muster in den Teig ritzen. Nicht den Teig komplett durchstoßen!
4. Schritt
Nach ca. 30 Minuten sollte der Teig goldbraun und knusprig sein. Bräunt er zu schnell, kann er mit Alufolie abgedeckt oder rechtzeitig weiter unten in den Ofen geschoben werden 🙂
Da auf der Backefix-Silikonmatte nichts kleben bleibt und die Hitze gleichmäßig verteilt wird, kommt ein knusprig lockeres Gebäck heraus.
Viel Spaß beim Schlemmen wünscht dir, das Backefix.com Team.
Wir haben zum Zubereiten die Backefix Silikon Dauerbackmatte verwendet.
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