Cupcakes mit gebrannten Mandeln und Frischkäsecreme
Cupcakes mit gebrannten Mandeln und Frischkäsecreme
Die ersten Weihnachtsmärkte öffnen und uns steigen schon die gebrannten Mandeln in die Nase!
Einfach so snacken geht immer, aber wir helfen euch zu einer weiteren Methode, diese kleinen Leckereien in euren Diätplan zu bauen. Also, kauft euch eine extra Tüte und auf geht’s:
Zubereitung
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: ca. 18-20 Minuten
Für: 12 Muffin Cupcakes
Zutaten:
Gebrannte Mandeln
- 250 g Wasser
- 250 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- Zimt, je nach Geschmack
- 250 g Mandeln
- Teig
- 120 g Mandelstifte
- 2 Eier
- 110 g Zucker
- 50 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
- 140 g Mehl, gesiebt
- 1 TL Backpulver, gesiebt
- 80 ml Mineralwasser
- 100 g dunkle Schokolade, kleine Stücke
Frosting
- 150 ml Sahne
- 30 g Puderzucker
- 400 g Frischkäse
- 150 g gebrannte Mandeln, zerstoßen
1. Schritt: Gebrannte Mandeln
In einem Topf oder einer hohen Pfanne das Wasser mit Zucker, Vanillezucker und reichlich Zimt aufkochen lassen.
Mandeln dazugeben und ca. 10-15 Minuten kochen. Ständig rühren, bis das Zuckerwasser alle Mandeln umschließt und dann wieder hart geworden ist.
Sehr viel rühren, sonst brennt es an. Auf die Backmatte geben und auskühlen lassen. Zwölf schöne Mandeln für die Dekoration zur Seite legen. 150 g gebrannte Mandeln im Mixer fein mahlen.
2. Schritt: Teig
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mandelstifte ohne Fett in der Pfanne rösten. Auskühlen lassen und klein hacken. Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl dazugeben. Mehl und Backpulver in den Teig einarbeiten. Mineralwasser hinzufügen und verrühren.
Mit dem Teigschaber die Mandelsplitter und Schokolade unterheben. Den Teig in die Silikon Muffinförmchen bis zu 3/4 füllen und ca. 18-20 Minuten backen.
3. Schritt: Frosting
Sahne anschlagen, dann Puderzucker dazugeben und steif schlagen. Frischkäse verrühren. Sahne und pulverisierte gebrannte Mandeln unterheben. Auf den Cupcakes verteilen und mit gebrannten Mandeln dekorieren.
Gebrannte Mandel Cupcakes
Viel Spaß beim Ausprobieren wünscht dir,
das Backefix.com Team.
Wir haben zum Zubereiten die Backefix Silikon Muffinförmchen verwendet.
