Veganes Brot

 In Rezepte

Saftig-lockeres Chia-Brot

Brot zu backen ist aufwendig und dauert lange? Das muss nicht immer so sein. Dieses leckere vegane Chia-Brot ist schnell und einfach zubereitet und beweist so das Gegenteil – Brot backen leicht gemacht.

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Zutaten:

  • 50 g Chia-Samen
  • 250 g Dinkelvollkornmehl
  • 250 g Roggenmehl 1150
  • 2 EL Rohrzucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Pck. (7 g) Trockenbackhefe
  • 400 ml lauwarme, vegane Milch deiner Wahl (z. B. Dinkel-/ Soja-/ Reis-/ Hafer-/ Mandelmilch) oder lauwarmes Wasser, wenn du keine Pflanzenmilch zu Hause hast
  • Öl zum Einfetten und Mehl zum Ausstreuen der Kastenform

Zubereitung: 

Für dieses lockere und saftige Chia-Brot werden zuerst alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel gegeben. Die feuchten Zutaten werden darauf gegeben. Mit Handmixer mit Knetaufsatz oder der Küchenmaschine musst du deinen Brotteig nun für 5 Minuten kneten. Der Teig ist etwas klebriger als anderer Brotteig, das ist aber völlig in Ordnung. Den Teig löst du nun mit einem Teigschaber vom Rand der Schüssel und formst ihn auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel.
Lass deinen Brotteig nun abgedeckt (z. B. mit einem Küchentuch) so lange gehen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat. Je nach Luftfeuchtigkeit und Temperatur kann das unterschiedlich lange dauern. In kalten Küchen braucht der Teig etwa eine Stunde, an wärmeren Orten können auch 30 Minuten ausreichen.

Die Kastenform wird nun mit etwas Öl einfettet und wenn nötig, mit etwas Mehl ausgestreut. Gib jetzt deinen Teig in die vorbereitete Kastenform und lasse ihn abgedeckt erneut gehen, bis der Teig erneut deutlich angewachsen ist. Das kann je nach Temperatur auch wieder nur 20–30 Minuten oder über eine Stunde dauern.
Heize dem Ofen auf 200ºC Ober-/Unterhitze oder 190ºC Umluft/Heißluft vor. Nun wird dein veganes Chia-Brot im Ofen ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene gebacken.

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