Unser Rezept für veganen Käsekuchen

Man findet im Internet viele Rezepte für veganen Käsekuchen. Allerdings weiß man nie, wie er wird und ob am Ende nicht ein fester, trockener Kuchen herauskommt. Deswegen haben wir ein Rezept für einen cremigen und saftigen Käsekuchen für euch und hier lohnt es sich wirklich dieses Rezept auszuprobieren!
Bei uns ist es mittlerweile zu unserem Lieblingsrezept geworden, da die Zubereitung so einfach ist und man keine außergewöhnlichen Zutaten braucht. Heraus kommt aber ein cremiger Kuchen, den man mit verschiedenem Obst backen kann und der sogar eingefroren lecker schmeckt!

Zubereitung des veganen Käsekuchens

In einer Schüssel werden alle Zutaten für den Teig gegeben und zu einem Teig geknetet. Dieser kommt dann in den Kühlschrank und kühlt dort so lange ab, bis die Füllung fertig ist. Mittlerweile heizt man den Ofen auch auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.

In einer anderen Schüssel vermischt man den Quark mit der geschmolzenen Margarine, gibt den Zucker hinzu und dann das Puddingpulver. Alles wir nun erst gut miteinander vermischt, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind, bevor der Abrieb der Zitrone in die Quarkmischung eingerührt wird.

Der Teig wird jetzt aus dem Kühlschrank genommen und wir bespannen die Springform mit einer Backmatte. Einfetten müssen wir diese zum Glück nicht. Nun drücken wir den Teig in die Springform, sodass er gleichmäßig verteilt ist und an den Rändern ca. 2cm hoch steht.

Jetzt wird die „Käsefüllung“ auf den Teig gegeben und mit einem Teigschaber oder Löffel verstrichen. Die Blaubeeren verteilen wir nun langsam auf dem Kuchen und malen dann mit einem dünnen Spieß oder mit dem Griff eines Löffels oder einer Gabel Muster in den Kuchen. Dadurch dass die Blaubeeren eingefroren sind, wärmen sie sich durch die Füllung leicht auf uns geben Farbe an den Kuchen ab. Das ergibt ein wunderschönes Muster!

Der Kuchen kommt nun in den Ofen und wird ungefähr eine Stunde lang gebacken.
Danach sollte er eine Weile auskühlen. Am besten genießt man ihn gekühlt. Dann schmeckt er nämlich besonders gut!
Wir wünschen euch einen guten Appetit!