Natürlich gibt es da Fertigprodukte, aber hier weiß man, was drin ist: Proteiiine! Und keine Konservierungsstoffe!
Wir haben ein paar Rezepte getestet und eine Variante mit schwarzen Bohnen erstellt, denn ein wurstig pinkes Ergebnis wollten wir nicht auf unserem Frühstückstisch. Die Optik ist fragwürdig, aber ziemlich originalgetreu, wenn man sich Pfälzer Leberwurst anschaut 😉
Wir empfehlen getrocknete Bohnen zu verwenden. Wenn es schnell gehen muss, gehen natürlich auch welche aus der Dose. Der Aufstrich ist auch eine tolle Grundlage für herzhafte vegane Frikadellen!
Der Geschmack ist deftig und erinnert vor allem dank der Kräuter an die Inspiration für dieses Rezept.
Perfekt auf unserem veganen Brot. Noch ein paar saure Gürkchen drauf und guten Appetit!
Zutaten von veganer Leberwurst:
200 g gekochte schwarze Bohnen
200 g Räuchertofu
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 EL Majoran
2 EL Petersilie
1 TL Rauchpaprika
1 EL Sojasauce
1 EL Worcestersauce
1 EL Hefeflocken
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas Öl zum Braten
Zubereitung von veganer Leberwurst
Schritt 1 – Vorbereitung
Die Bohnen am besten eine Nacht einweichen. Das Einweichwasser entsorgen und die Bohnen in frischem Wasser garen. Alternativ kann man für vegane Leberwurst auch Bohnen aus der Dose verwenden. Wer keine schwarzen Bohnen findet, kann natürlich Kidneybohnen nehmen.
Gegarte Bohnen abtropfen und abkühlen lassen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Räuchertofu würfeln.
Schritt 2 – Braten
Tofu und Zwiebeln anbraten. Dann den Knoblauch kurz hinzugeben, bis er aromatisch duftet.
Die Zwiebeln sollten glasig und der Räuchertofu leicht angebräunt sein.
Schritt 3 – Pürieren
Alle Zutaten pürieren. Dies geht auch mit einem Pürierstab, wenn man etwas Geduld beweist 😉 da hilt noch ein Esslöffel Olivenöl. Für ein feineres Ergebnis muss aber ein Mixer her.
Nun noch kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Helau und Alaaf! Wir haben noch das Rezept für unsere tollen veganen Muffins für Fasching für dich! Diese vereinen einen fluffigen Kuchen mit leckerer Buttercreme. Und das dann noch so bunt und fröhlich, wie ein Faschingsumzug. Bei uns in Köln ist der Karneval eine große Sache. Deswegen wollten wir unbedingt etwas passendes zubereiten, das gleichzeitig [...]
Zum Valentinstag haben wir ein ganz besonderes Rezept für dich! Nämlich einen veganen Bienenstich! Das besondere daran ist natürlich zuerst einmal, dass er vegan ist. Wir haben ihn aber auch mit einem kleinen Trick auf Valentinstag abgestimmt. Damit kannst du deine Liebsten überraschen. Der vegane Bienenstich ist unglaublich lecker und vereint einen luftigen Hefeteig mit [...]
Unser Rezept für vegane Leberwurst
10 min
10 min
1 Glas
Wer herzhaften Aufstrich vermisst, den können wir trösten!
Neben unseren veganen Linsenaufstrichen gibt es nun auch vegane Leberwurst.
Natürlich gibt es da Fertigprodukte, aber hier weiß man, was drin ist: Proteiiine! Und keine Konservierungsstoffe!
Wir haben ein paar Rezepte getestet und eine Variante mit schwarzen Bohnen erstellt, denn ein wurstig pinkes Ergebnis wollten wir nicht auf unserem Frühstückstisch. Die Optik ist fragwürdig, aber ziemlich originalgetreu, wenn man sich Pfälzer Leberwurst anschaut 😉
Wir empfehlen getrocknete Bohnen zu verwenden. Wenn es schnell gehen muss, gehen natürlich auch welche aus der Dose. Der Aufstrich ist auch eine tolle Grundlage für herzhafte vegane Frikadellen!
Der Geschmack ist deftig und erinnert vor allem dank der Kräuter an die Inspiration für dieses Rezept.
Perfekt auf unserem veganen Brot. Noch ein paar saure Gürkchen drauf und guten Appetit!
Zutaten von veganer Leberwurst:
Zubereitung von veganer Leberwurst
Schritt 1 – Vorbereitung
Die Bohnen am besten eine Nacht einweichen. Das Einweichwasser entsorgen und die Bohnen in frischem Wasser garen. Alternativ kann man für vegane Leberwurst auch Bohnen aus der Dose verwenden. Wer keine schwarzen Bohnen findet, kann natürlich Kidneybohnen nehmen.
Gegarte Bohnen abtropfen und abkühlen lassen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Räuchertofu würfeln.
Schritt 2 – Braten
Tofu und Zwiebeln anbraten. Dann den Knoblauch kurz hinzugeben, bis er aromatisch duftet.
Die Zwiebeln sollten glasig und der Räuchertofu leicht angebräunt sein.
Schritt 3 – Pürieren
Alle Zutaten pürieren. Dies geht auch mit einem Pürierstab, wenn man etwas Geduld beweist 😉 da hilt noch ein Esslöffel Olivenöl. Für ein feineres Ergebnis muss aber ein Mixer her.
Nun noch kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertig ist die vegane Leberwurst!
Guten Appetit wünscht,
Backefix
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