Natürlich gibt es da Fertigprodukte, aber hier weiß man, was drin ist: Proteiiine! Und keine Konservierungsstoffe!
Wir haben ein paar Rezepte getestet und eine Variante mit schwarzen Bohnen erstellt, denn ein wurstig pinkes Ergebnis wollten wir nicht auf unserem Frühstückstisch. Die Optik ist fragwürdig, aber ziemlich originalgetreu, wenn man sich Pfälzer Leberwurst anschaut 😉
Wir empfehlen getrocknete Bohnen zu verwenden. Wenn es schnell gehen muss, gehen natürlich auch welche aus der Dose. Der Aufstrich ist auch eine tolle Grundlage für herzhafte vegane Frikadellen!
Der Geschmack ist deftig und erinnert vor allem dank der Kräuter an die Inspiration für dieses Rezept.
Perfekt auf unserem veganen Brot. Noch ein paar saure Gürkchen drauf und guten Appetit!
Zutaten von veganer Leberwurst:
200 g gekochte schwarze Bohnen
200 g Räuchertofu
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 EL Majoran
2 EL Petersilie
1 TL Rauchpaprika
1 EL Sojasauce
1 EL Worcestersauce
1 EL Hefeflocken
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas Öl zum Braten
Zubereitung von veganer Leberwurst
Schritt 1 – Vorbereitung
Die Bohnen am besten eine Nacht einweichen. Das Einweichwasser entsorgen und die Bohnen in frischem Wasser garen. Alternativ kann man für vegane Leberwurst auch Bohnen aus der Dose verwenden. Wer keine schwarzen Bohnen findet, kann natürlich Kidneybohnen nehmen.
Gegarte Bohnen abtropfen und abkühlen lassen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Räuchertofu würfeln.
Schritt 2 – Braten
Tofu und Zwiebeln anbraten. Dann den Knoblauch kurz hinzugeben, bis er aromatisch duftet.
Die Zwiebeln sollten glasig und der Räuchertofu leicht angebräunt sein.
Schritt 3 – Pürieren
Alle Zutaten pürieren. Dies geht auch mit einem Pürierstab, wenn man etwas Geduld beweist 😉 da hilt noch ein Esslöffel Olivenöl. Für ein feineres Ergebnis muss aber ein Mixer her.
Nun noch kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit: 10 min Kochzeit: - Für Portionen: ein kleines Glas Wir hatten Lust, unsere Aufstrichsammlung zu erweitern! Nach dem leckeren Linsenaufstrich und der herzhaften veganen Leberwurst aus schwarzen Bohnen verarbeiten wir heute Kichererbsen! Für besonders viel Abwechslung auf dem Frühstückstisch wird der Aufstrich mit Curry verfeinert und mit der süßlichen Note von Birnen wird er [...]
Bananen und Schokolade gelten als eine unschlagbare Mischung! Es gibt kaum jemanden der da nicht gerne zugreift, besonders bei Kindergeburtstagen sind diese Cupcakes immer ein Renner! Also ran an den Ofen… Zubereitungszeit: 35 Minuten Backzeit: 30 Minuten Abkühlzeit: etwa 20 + 10 Minuten Zutaten: Für 12 Stück Für den Teig: 100g sehr weiche Butter [...]
Unser Rezept für vegane Leberwurst
10 min
10 min
1 Glas
Wer herzhaften Aufstrich vermisst, den können wir trösten!
Neben unseren veganen Linsenaufstrichen gibt es nun auch vegane Leberwurst.
Natürlich gibt es da Fertigprodukte, aber hier weiß man, was drin ist: Proteiiine! Und keine Konservierungsstoffe!
Wir haben ein paar Rezepte getestet und eine Variante mit schwarzen Bohnen erstellt, denn ein wurstig pinkes Ergebnis wollten wir nicht auf unserem Frühstückstisch. Die Optik ist fragwürdig, aber ziemlich originalgetreu, wenn man sich Pfälzer Leberwurst anschaut 😉
Wir empfehlen getrocknete Bohnen zu verwenden. Wenn es schnell gehen muss, gehen natürlich auch welche aus der Dose. Der Aufstrich ist auch eine tolle Grundlage für herzhafte vegane Frikadellen!
Der Geschmack ist deftig und erinnert vor allem dank der Kräuter an die Inspiration für dieses Rezept.
Perfekt auf unserem veganen Brot. Noch ein paar saure Gürkchen drauf und guten Appetit!
Zutaten von veganer Leberwurst:
Zubereitung von veganer Leberwurst
Schritt 1 – Vorbereitung
Die Bohnen am besten eine Nacht einweichen. Das Einweichwasser entsorgen und die Bohnen in frischem Wasser garen. Alternativ kann man für vegane Leberwurst auch Bohnen aus der Dose verwenden. Wer keine schwarzen Bohnen findet, kann natürlich Kidneybohnen nehmen.
Gegarte Bohnen abtropfen und abkühlen lassen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Räuchertofu würfeln.
Schritt 2 – Braten
Tofu und Zwiebeln anbraten. Dann den Knoblauch kurz hinzugeben, bis er aromatisch duftet.
Die Zwiebeln sollten glasig und der Räuchertofu leicht angebräunt sein.
Schritt 3 – Pürieren
Alle Zutaten pürieren. Dies geht auch mit einem Pürierstab, wenn man etwas Geduld beweist 😉 da hilt noch ein Esslöffel Olivenöl. Für ein feineres Ergebnis muss aber ein Mixer her.
Nun noch kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertig ist die vegane Leberwurst!
Guten Appetit wünscht,
Backefix
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