Roggenbrot vegan – Unser Rezept
10 min
1 h
1 großes Brot
Kräftiges Roggenbrot ganz ohne Sauerteig!
Wusstet ihr, dass viele Brote beim Bäcker nicht vegan sind, weil L-Cystein verwendet wird, damit der Teig nicht klebt? Dieses wird aus Schweineborsten und Federn hergestellt. Bis man da eine Bäckerei findet, die vegane Produkt verkauft, kann man schneller etwas Mehl statt veganes Brot kaufen.
Wir backen mal lieber fix unser eigenen Roggenbrot vegan mit Nüssen und Körnern unserer Wahl und schönen Gewürzen. Da schmeckt natürlich süße Marmelade, aber auch Linsenaufstrich drauf
Ein kräftiges Frühstück kommt bei dem Wetter gerade recht. Also schnappt eine Brotbackform! Das heizt auch so schön die Küche ein 😉 Mit den Gewürzen könnt ihr spielen oder sie weglassen (abgesehen vom Salz natürlich).
Zutaten vom veganen Roggenbrot:
- 500 g Roggenmehl
- 1 Würfel Frischhefe
- 1 EL Nussmuß
- 1 EL Apfelessig
- 150 g Nüsse oder Kerne
- ½ TL Kümmel
- ½ TL Anis
- 1 EL Salz
- 500 ml Wasser (lauwarm)
Zubereitung vom veganen Roggenbrot
Schritt 1 – Herstellung des Teigs
Die trockenen Zutaten vermengen und die nassen mit einem Handrührgerät mit Knethaken gut verrühren.
Der Teig bleibt ziemlich klebrig, da er für eine Kastenform gedacht ist 🙂
Schritt 2 – Gehen lassen
Eine Hand voll Kerne eventuell in der Form verteilen, wenn ihr sie später sehen möchtet.
Den Teig nun in eine Brotbackform geben und eine halbe Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Schale mit Wasser unten hineinstellen.
Schritt 3 – Backen
Nun für ca. eine Stunde backen. Gegen das Brot klopfen. Klingt es hohl, ist es fertig. Sonst im abgeschalteten Backofen ruhen lassen.
Stürzt das Brot aus der Form und lasst es dann vollständig auskühlen, bevor es angeschnitten wird.
Wir haben natürlich unsere große Brotbackform verwendet 🙂
