Vegane Muffins für Fasching

Helau und Alaaf! Wir haben noch das Rezept für unsere tollen veganen Muffins für Fasching für dich! Diese vereinen einen fluffigen Kuchen mit leckerer Buttercreme. Und das dann noch so bunt und fröhlich, wie ein Faschingsumzug. Bei uns in Köln ist der Karneval eine große Sache. Deswegen wollten wir unbedingt etwas passendes zubereiten, das gleichzeitig einfach zu machen, aber auch total lecker ist!  Deshalb ab in die Küche und los geht es mit dem backen. Wir verwenden für diese Leckerbissen unsere 12er Muffinform.
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Also los geht es! Für 12 vegane Faschings Muffins brauchst du folgende Zutaten:

Zubereitung der veganen Faschings Muffins

Zunächst bereiten wir den Teig vor. Dazu kommen erst die trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel. Danach fügen wir die flüssigen Zutaten hinzu. Hier sollte man darauf achten, dass das Wasser kohlensäurehaltig ist. Damit werden die Muffins schön fluffig und leicht. Wenn die Zutaten dann zu einer homogenen Masse vermischt worden sind, fügen wir die Lebensmittelfarbe hinzu und rühren diese unter. Hier kannst du auch andere Farben nehmen.

Dann füllen wir den Teig mit einem Löffel in unsere Muffinform. Diese braucht man vorher weder einfetten, noch muss man Papierförmchen verwenden. Die Muffins kommen hinterher perfekt ohne Ankleben aus der Form hinaus.
Dann werden die sie im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 25 bis 30 Minuten gebacken.

Nachdem sie ausgekühlt sind, bereiten wir die Buttercreme zu. Dafür sollte die vegane Butter Zimmertemperatur haben. Sie wird mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät aufgeschlagen. Dann siebt man den Puderzucker dazu und schlägt ihn mit der Butter weiter auf. Wenn alles schön locker ist, wird die Lebensmittelfarbe noch untergerührt.

Dann können diese Leckerbissen auch schon dekoriert werden. Mit einer Spritztülle geben wir jeweils einen großen Kleks auf die Muffins. Danach werden die veganen Regenbogen Gummibärchen noch in ca. 5-6cm große Stücke geschnitten und auf der Buttercreme platziert.

Mehr braucht es auch gar nicht für dieses Rezept!

Und wenn du mal keine Lust auf Fasching hast: keine Sorge, das Rezept ist perfekt für Geburtstage, einen gemütlichen Sonntag zuhause oder andere Gelegenheiten! Das Rezept für den Teig ist unser Grundrezept für vegane Cupcakes. Du kannst diese also auch ohne Buttercreme zubereiten und sogar zusätzlich ein paar Leckereien wie Blaubeeren, Schokodrops und co. hinzufügen. Das wird das perfekte Rezept!

Wie immer verlinken wir dir auch unsere benutzten Produkte. Dieses Mal waren es unser 12er Muffinblech und unser Teigschaber.
Sag uns gerne Bescheid, wenn du dieses Rezept nachbackst und melde dich bei Fragen zum Rezept oder zu unseren Produkten!