Veganer Linsenaufstrich – Unser Rezept
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2 Gläser
Nun gibt’s gute Proteine schon auf dem Frühstückstisch mit diesen einfachen veganen Linsenaufstrichen. Einer simpel, einer mit frischem Gemüse laden die Rezept zum Spielen und Probieren ein! Bestimmt wären sie auch mit gebratenen Auberginen ein Traum! Wir haben mit roten Linsen gearbeitet, da sie so schnell zu kochen sind und die Farbe der anderen Zutaten toll zur Geltung kommt. Ihr könnt natürlich die Linsen eurer Wahl nehmen.
Auch die Gewürze kann man ganz getrost variieren. Wichtig ist nur immer etwas Säure, damit es schön frisch schmeckt. Wir hatten Limettensaft zur Hand, aber auch Zitrone passt prima! Richtig deftig wird es mit geräucherter Paprika. Wer es etwas süßer mag, kann noch etwas Agavendicksaft hinzufügen.
Sie halten sich einige Tage im Kühlschrank, also lohnt es sich, direkt beide aufzuprobieren.
Bei einem indischen Curry kann man auch prima ein paar Esslöffel hinzugeben, um die Sämigkeit zu erhöhen 🙂
Zutaten von veganem Linsenaufstrich:
- 100 g rote Linsen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL glatte Petersilie
- Salz und Peffer
- 1 TL Koriander
- 1 TL Kumin
- 1 TL Kurkuma
- Sojasauce
Zutaten von veganem Linsenaufstrich mit Tomaten:
- 100 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 4 Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 1 EL Limettensaft
- Pfeffer und Salz
- 1 EL Italienische Kräuter
- ½ TL Cayennepfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- Chiliflocken
Zubereitung vom veganen Linsenaufstrich
Schritt 1 – Vorbereitung
Lege dir deine Zutaten bereit.
Koche die Linsen nach Anleitung vor. Rote Linsen garen sehr schnell!
Schritt 2 – Zutaten vermengen
Die Tomaten und den Knoblauch für den veganen Linsenaufstrich mit Tomaten anbraten.
Verrühre die Zutaten für den Aufstrich mit den Linsen.
Schritt 3 – Pürieren
Fülle die Zutaten in zwei hohe Gefäße.
Nun nur noch pürieren und abschmecken. Wenn sie zu flüssig geraten, kann man sie kurz im Topf der Linsen erhitzen, bis sie eindicken (beim Abkühlen werden sie noch etwas fester)
Schmecken wunderbar auf Brot oder als Basis für Saucen 😉
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