Unser Rezept für Veganen Käsekuchen ohne backen
Zubereitungszeit:
30 min
Ruhezeit:
6 Stunden
Für Portionen:
8
Heute ist Valentinstag!
Ob man nun dem Kommerz nachgeben will oder nicht, eine Ausrede, um einen Kuchen zu machen können wir immer gebrauchen! Zwischen all den Frühlingsgefühlen müssen wir uns nicht zusätzlich am Ofen wärmen, also bleibt dieser heute aus und wir zeigen einen easy veganen Käsekuchen ohne backen! Plant aber etwas Zeit ein, denn er muss 6 Stunden in den Kühlschrank, wenn ihr schöne Stücke schneiden wollt 😉 für eilige kann man ihn aber auch nach 3 Stunden schon naschen.
Falls ihr keinen veganen Frischkäse bekommt, könnt ihr mal für eine Cashewcreme in unser Apfelmöhrenkuchenrezept gucken!
Zutaten vom veganen Käsekuchen:
Kuchenboden
- 1 ½ Tassen zerstampfte Oreos
4 EL geschmolzene Margarine
Käsecreme
- 400 g veganer Frischkäse
- 150 g Zucker
- 300 ml Sojasahne
- Saft einer Zitrone
- Große Prise Salz
- ½ EL Vanillearoma
- Optional Rote Beete Pulver
Himbeerpüree
- 340 g Himbeeren
- 60 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Saucenbinder
- Prise Salz
Zubereitung vom veganen Käsekuchen
Schritt 1 – Tortenboden herstellen
Unser veganer Käsekuchen startet mit dem Boden! Dafür die Oreos zermahlen und mit der Margarine mischen.
In eine vorbereitete Springform füllen und andrücken. Nun ab in den Kühlschrank, bis wir ihn wieder brauchen!
Schritt 2 – Himbeerpüree
Für das Himbeerpüree die Himbeeren mit Wasser und Zucker für 7 Minuten leicht köcheln.
Dann pürieren, die restlichen Zutaten einrühren und kurz zum Andicken aufkochen.
Schritt 3 – Käsecreme
Nun machen wir uns an die Füllung. Den Frischkäse mit Zucker, Zitronensaft, Salz und Vanille aufschlagen, bis er glatt ist.
Die Sahne hinzugeben und weiter aufschlagen, bis eine feste Creme entsteht! Nun 6 EL Himbeerpüree einrühren. Ob in die gesamte Masse oder so wie hier in Teile der Creme ist dir überlassen! Mit etwas Rote Beete Pulver kannst du der schönen pinken Farbe nachhelfen.
Nun in die Springform füllen und für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren mit Früchten und Himbeerpüree dekorieren.
Genießen
Tipp: am besten lässt sich dieser Kuchen mit einem heißen Messer schneiden!
Fertig ist der vegane Käsekuchen ohne backen mit Himbeerpüree!
