Neue Kreationen an Kuchen und Muffins sind immer beliebt, doch manchmal haben wir Appetit auf die bewährten Klassiker. Blaubeermuffins aus den USA gehören inzwischen schon lange in unser festes Back-Repertoire. Dabei kannst du die kleinen Kuchen auch ganz einfach und schnell zu Hause nach backen. Wir zeigen dir heute, wie du in wenigen und einfachen Schritten köstliche vegane Blaubeermuffins ganz ohne Milch und Eier zubereiten kannst.
Zutaten:
Für 12 vegane Blaubeermuffins
250 ml Sojamilch (oder Reis-, Mandel- oder Hafermilch)
260 g Mehl, Typ 405
1 TL Apfelessig
70 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
2 1/2 TL Backpulver
1/4 TL Natron (Backsoda)
1/2 TL Salz
110 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
etwa 2 Tassen frische oder tief gekühlte Heidelbeeren
Zubereitung:
Zuerst heizt du den Backofen auf 200 °C vor. Verteile dann die Muffinförmchen in deinem Muffinblech und stelle es beiseite. Vermische den Apfelessig und die Sojamilch in einer kleinen Rührschüssel und lasse die Mischung kurz stehen, damit sie etwas andickt. Nun verrührst du Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel. Forme eine Mulde in der Mitte und gib Vanillezucker, Öl, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und die flüssige Sojamilch-Mischung hinzu. Verrühre erst die flüssigen und danach alle restlichen Zutaten miteinander. Einige kleine Klümpchen im Muffinteig sind in Ordnung und nach dem Backen völlig verschwunden.
Gib nun die Blaubeeren hinzu und rühre sie mit einem Teigschaber vorsichtig unter, ohne die empfindlichen Beeren zu zerdrücken. Jetzt befüllst du die Muffinförmchen zu etwa drei Vierteln mit dem Muffinteig und backst die Heidelbeer-Muffins für 20 bis 25 Minuten. Wenn die Blaubeermuffins aufgegangen und schön braun geworden sind, sind sie fertig. Bevor du die veganen Muffins aus den Förmchen nimmst, solltest du sie etwas abkühlen lassen.
Für dieses Rezept benötigst du ein gewöhnliches 12er-Muffinblech und Muffinförmchen. Wenn du noch kein backofenfestes Muffinblech besitzt, solltest du das
12er Muffinblech von Backefix einmal ausprobieren. Mit unserer Muffinform aus flexiblem Silikon geht das Backen von Kuchen und Muffins fast von alleine.
Ruhe- / Arbeitszeit: 3 h 45 min / 15 min Backzeit: 45 min Für Portionen: ein Brot Karottenbrot vegan zu backen, ist kein Problem. Wir verfeinern das Brot noch zusätzlich mit Walnüssen und Chiasamen (dia enthalten fünfmal so viel Kalzium wie Milch!), aber dieses Rezept ist sehr flexibel. Testet es zum Beispiel mit Leinsamen, Kürbiskernen [...]
Bei uns stand mal wieder ein leckeres Rezept an: Brioche! Natürlich machen wir wie sonst auch eine vegane Version! Die ist sehr einfach in der Zubereitung und schmeckt mindestens genauso gut, wie das originale Rezept. Für eine Brioche ist eine Art Kastenform natürlich unabdingbar. Wir haben für dieses tolle Rezept unsere mittelgroße Kastenform verwendet. Darin [...]
Unser Rezept für vegane Blaubeermuffins
Neue Kreationen an Kuchen und Muffins sind immer beliebt, doch manchmal haben wir Appetit auf die bewährten Klassiker. Blaubeermuffins aus den USA gehören inzwischen schon lange in unser festes Back-Repertoire. Dabei kannst du die kleinen Kuchen auch ganz einfach und schnell zu Hause nach backen. Wir zeigen dir heute, wie du in wenigen und einfachen Schritten köstliche vegane Blaubeermuffins ganz ohne Milch und Eier zubereiten kannst.
Zutaten:
Für 12 vegane Blaubeermuffins
Zubereitung:
Zuerst heizt du den Backofen auf 200 °C vor. Verteile dann die Muffinförmchen in deinem Muffinblech und stelle es beiseite. Vermische den Apfelessig und die Sojamilch in einer kleinen Rührschüssel und lasse die Mischung kurz stehen, damit sie etwas andickt. Nun verrührst du Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel. Forme eine Mulde in der Mitte und gib Vanillezucker, Öl, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und die flüssige Sojamilch-Mischung hinzu. Verrühre erst die flüssigen und danach alle restlichen Zutaten miteinander. Einige kleine Klümpchen im Muffinteig sind in Ordnung und nach dem Backen völlig verschwunden.
Gib nun die Blaubeeren hinzu und rühre sie mit einem Teigschaber vorsichtig unter, ohne die empfindlichen Beeren zu zerdrücken. Jetzt befüllst du die Muffinförmchen zu etwa drei Vierteln mit dem Muffinteig und backst die Heidelbeer-Muffins für 20 bis 25 Minuten. Wenn die Blaubeermuffins aufgegangen und schön braun geworden sind, sind sie fertig. Bevor du die veganen Muffins aus den Förmchen nimmst, solltest du sie etwas abkühlen lassen.
12er Muffinblech von Backefix einmal ausprobieren. Mit unserer Muffinform aus flexiblem Silikon geht das Backen von Kuchen und Muffins fast von alleine.
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