Der Herbst ist offiziell angekommen! So langsam macht sich auch bei uns die Gemütlichkeit breit und wir bereiten uns vor für die kältere Jahreszeit. Unsere Keksausstecher stehen schon in den Startlöchern zum Plätzchen backen…mmmmh Vanillekipferl!
Aber zurück zu diesem Rezept: wir packen unsere Backmatte aus und machen Galette! Galette ist im Originalen eigentlich aus Frankreich und wird dort herzhaft mit Buchweizenmehl gemacht. Für dieses Rezept verwenden wir aber Dinkelmehl, das zum Beispiel viel Nährstoffreicher als Weizenmehl ist. Buchweizenmehl kannst du verwenden, wenn du eine herzhafte Galette machen willst. Dafür gibt es zahlreiche Rezepte online! Es gibt aber auch unzählige süße Variationen. Auch damit fühlst du dich wie in der wunderschönen Bretagne! Wir lieben französische Rezepte einfach. Für unser Rezept haben wir sommerliche Brombeeren mit herbstlichen Äpfeln kombiniert und daraus eine leckere, knusprige Version des französischen Klassikers gezaubert. Einfach, schnell zu machen und rund im Geschmack!
Mit dabei unsere Backmatte: auf ihr können wir sowohl den Teig ausrollen, als auch die Galette ohne zusätzliches Backpapier, Mehl oder Fett backen, ohne dass etwas anklebt.
Danach wischen wir die Backmatte nur kurz mit warmem Wasser und einem Tropfen Spülmittel ab und lassen sie mit der Restwärme des Ofens trocknen. Keine weitere Arbeit nötig! Beginnen wir also mit dem Rezept!
Für eine Apfel-Brombeer Galette brauchst du folgende Zutaten:
Zutaten für Apfel-Brombeer Galette
Backefix Backmatte
300g Dinkelmehl
150g (vegane) Butter
30g Kokosblütenzucker
1/2Tl Salz
2-5El kaltes Wasser
5El Tahini, Mandelmus oder ähnliches
2-3 Äpfel
Brombeeren zum Dekorieren
Zubereitung der Galette
Für den einfachen Teig kneten wir in einer Schüssel das Mehl, die kalte Butter, den Kokosblütenzucker und das Salz. Je nachdem, welche Art von Butter du verwendest, musst du danach mehr oder weniger kaltes Wasser hinzufügen, damit der Teig gut zusammenhält, aber nicht zu weich ist. Lass ihn danach ab besten 10 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Der Ofen kann nun auf 180 Grad vorgeheizt werden. Währen der Teig im Kühlschrank ist, bereiten wir das Obst vor! Dazu halbieren und säubern wir die Äpfel und schneiden sie dann in Scheiben. Wir schälen unsere Äpfel nie, da sie entweder selbst gepflückt oder aus dem Bioanbau stammen…spart natürlich auch super viel Arbeit!
Danach belegen wir ein Backblech mit unserer Backmatte und rollen den Teig kreisrund darauf aus. Mit unserem Teigschaber verteilen wir das Tahini darauf, lassen aber am Rand ein bisschen Platz. Du kannst hier statt Tahini auch Mandelmus, Erdnussmus, oder ein anderes Nussmus verwenden. Darauf legen wir jetzt die Apfelscheiben, wobei wir wie vorher den Rand freilassen. Dieser wird jetzt nämlich Stück für Stück eingeklappt. Nach diesem Schritt kannst du die Galette nach Bedarf noch mit gehobelten Mandeln, ein bisschen Zimt oder anderen Leckerbissen verzieren. Wir haben sie blank gelassen, damit wir am Ende der Backzeit noch die Brombeeren hinzufügen können.
Nun kommt die Galette auch schon in den Ofen und wird ca. 30 bis 40 Minuten gebacken, bis der Teig eine schöne Farbe angenommen hat. Ungefähr 10 Minuten vor dem Ende der Backzeit verteilen wir die Brombeeren darauf, damit sie nicht zu stark gebacken werden.
Nach dem Backen kannst du die Galette ohne Probleme von der Backmatte lösen. Kein Ankleben, kein Ablösen des Backpapier-Ersatz, kein komischer Geruch.
Am liebsten genießen wir diesen Leckerbissen mit veganem Vanilleeis! Sahne oder Joghurt würde garantiert auch dazu passen. Oder man isst die Galette einfach blank. Was wir uns auch super vorstellen können: den Teig für eine herzhafte Version verwenden. Dazu einfach den Teig genauso ausrollen und dann mit Frischkäse oder Creme Fraiche , gerne vegan, bestreichen. Darauf kann dann Gemüse, Räuchertofu, Käse oder verschiedene Kräuter verteilt werden. Ein bisschen mit Salz abrunden und perfekt ist die herzhafte Version! Wir wünschen dir viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit und verlinken wie immer unsere für dieses Rezept verwendeten Produkte unter diesem Blogpost.
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Apfel-Brombeer Galette
Der Herbst ist offiziell angekommen! So langsam macht sich auch bei uns die Gemütlichkeit breit und wir bereiten uns vor für die kältere Jahreszeit. Unsere Keksausstecher stehen schon in den Startlöchern zum Plätzchen backen…mmmmh Vanillekipferl!
Aber zurück zu diesem Rezept: wir packen unsere Backmatte aus und machen Galette! Galette ist im Originalen eigentlich aus Frankreich und wird dort herzhaft mit Buchweizenmehl gemacht. Für dieses Rezept verwenden wir aber Dinkelmehl, das zum Beispiel viel Nährstoffreicher als Weizenmehl ist. Buchweizenmehl kannst du verwenden, wenn du eine herzhafte Galette machen willst. Dafür gibt es zahlreiche Rezepte online! Es gibt aber auch unzählige süße Variationen. Auch damit fühlst du dich wie in der wunderschönen Bretagne! Wir lieben französische Rezepte einfach. Für unser Rezept haben wir sommerliche Brombeeren mit herbstlichen Äpfeln kombiniert und daraus eine leckere, knusprige Version des französischen Klassikers gezaubert. Einfach, schnell zu machen und rund im Geschmack!
Mit dabei unsere Backmatte: auf ihr können wir sowohl den Teig ausrollen, als auch die Galette ohne zusätzliches Backpapier, Mehl oder Fett backen, ohne dass etwas anklebt.
Danach wischen wir die Backmatte nur kurz mit warmem Wasser und einem Tropfen Spülmittel ab und lassen sie mit der Restwärme des Ofens trocknen. Keine weitere Arbeit nötig! Beginnen wir also mit dem Rezept!
Für eine Apfel-Brombeer Galette brauchst du folgende Zutaten:
Zutaten für Apfel-Brombeer Galette
Backefix Backmatte
300g Dinkelmehl
150g (vegane) Butter
30g Kokosblütenzucker
1/2Tl Salz
2-5El kaltes Wasser
5El Tahini, Mandelmus oder ähnliches
2-3 Äpfel
Brombeeren zum Dekorieren
Zubereitung der Galette
Für den einfachen Teig kneten wir in einer Schüssel das Mehl, die kalte Butter, den Kokosblütenzucker und das Salz. Je nachdem, welche Art von Butter du verwendest, musst du danach mehr oder weniger kaltes Wasser hinzufügen, damit der Teig gut zusammenhält, aber nicht zu weich ist. Lass ihn danach ab besten 10 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Der Ofen kann nun auf 180 Grad vorgeheizt werden. Währen der Teig im Kühlschrank ist, bereiten wir das Obst vor! Dazu halbieren und säubern wir die Äpfel und schneiden sie dann in Scheiben. Wir schälen unsere Äpfel nie, da sie entweder selbst gepflückt oder aus dem Bioanbau stammen…spart natürlich auch super viel Arbeit!
Danach belegen wir ein Backblech mit unserer Backmatte und rollen den Teig kreisrund darauf aus. Mit unserem Teigschaber verteilen wir das Tahini darauf, lassen aber am Rand ein bisschen Platz. Du kannst hier statt Tahini auch Mandelmus, Erdnussmus, oder ein anderes Nussmus verwenden. Darauf legen wir jetzt die Apfelscheiben, wobei wir wie vorher den Rand freilassen. Dieser wird jetzt nämlich Stück für Stück eingeklappt. Nach diesem Schritt kannst du die Galette nach Bedarf noch mit gehobelten Mandeln, ein bisschen Zimt oder anderen Leckerbissen verzieren. Wir haben sie blank gelassen, damit wir am Ende der Backzeit noch die Brombeeren hinzufügen können.
Nun kommt die Galette auch schon in den Ofen und wird ca. 30 bis 40 Minuten gebacken, bis der Teig eine schöne Farbe angenommen hat. Ungefähr 10 Minuten vor dem Ende der Backzeit verteilen wir die Brombeeren darauf, damit sie nicht zu stark gebacken werden.
Nach dem Backen kannst du die Galette ohne Probleme von der Backmatte lösen. Kein Ankleben, kein Ablösen des Backpapier-Ersatz, kein komischer Geruch.
Am liebsten genießen wir diesen Leckerbissen mit veganem Vanilleeis! Sahne oder Joghurt würde garantiert auch dazu passen. Oder man isst die Galette einfach blank. Was wir uns auch super vorstellen können: den Teig für eine herzhafte Version verwenden. Dazu einfach den Teig genauso ausrollen und dann mit Frischkäse oder Creme Fraiche , gerne vegan, bestreichen. Darauf kann dann Gemüse, Räuchertofu, Käse oder verschiedene Kräuter verteilt werden. Ein bisschen mit Salz abrunden und perfekt ist die herzhafte Version! Wir wünschen dir viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit und verlinken wie immer unsere für dieses Rezept verwendeten Produkte unter diesem Blogpost.
Silikon Backmatte (40x30cm)
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