Vegane Protein Pancakes in unserer Muffinform

Vegan, proteinreich und als Muffin getarnt. Du denkst, dass es so einen Pfannkuchen gar nicht geben kann? Wir überzeugen dich aber, dass es doch so geht und haben vegane Pfannkuchen in Muffinform gemacht, die durch eine Geheimzutat proteingeladen sind.
Insgesamt brauchst du nur sehr wenige Zutaten, bekommst aber leckere, gesunde Pfannkuchen, die du gerne mal als Frühstück oder nach dem Sport essen kannst.

Zubereitung von veganen Protein Pancakes

Zuerst mischen wir die trockenen Zutaten in einer Schüssel. Unsere Geheimzutat ist hier Quinoa Mehl! Quinoa ist unheimlich proteinreich und sehr gesund. Viel gesünder, als das meiste Proteinpulver. Deswegen nehmen wir das Quinoa Mehl auch viel lieber, als Proteinpulver, die oft mit Süßstoffen vollgepackt sind.

In die Schüssel kommen danach die flüssigen Zutaten: die Mandelmilch und der Kokosblütensirup. Alles wird nun gut miteinander vermischt und dann kommen die Schokodrops in den Teig. Diese werden untergehoben und der Teig dann auf unsere 12er Muffinform verteilt.

Im Ofen werden die Pfannkuchen nun bei 165 Grad ca. 30 Minuten gebacken. Es kann je nach Ofen aber durchaus schneller gehen. Danach lässt man die Pfannkuchen kurz abkühlen und holt sie dann aus der Form. Das geht super einfach, indem man unten die Form etwas anhebt und dann die einzelnen Muffin-Pfannkuchen heraushebt. Ohne Ankleben und ohne Probleme funktioniert das!

Und dann kannst du dir es auch schmecken lassen! Super dazu passt zum Beispiel ein bisschen Kokosjogurt und frische Früchte! Ein Traum!