Glutenfreier Karottenkuchen mit Feigen
Carrot Cake with Figs
Inspiriert von den Bloggern von Ourfoodstories haben wir eines ihrer Rezepte etwas auf unsere Bedürfnisse angepasst.
Das Ergebnis lässt sich sehen! Ein saftiger Kuchen, der euch Naschkatzen sicher trotz reduziertem Zucker schmeckt. Den Feigen sei Dank!
Zubereitung
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: ca. 1 Stunde
Für: 8 Portionen (1 Kuchen)
Zutaten:
Teig
- 200 g geriebene Möhren
- 15 g geriebener Ingwer
- 80 g getrocknete Feigen
- 120 g Reismehl
- 120 g gemahlene Haselnüsse
- 70 ml Ahornsirup
- 70 g Brauner Zucker
- 3 Eier (M)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- Prise Salz
- ein Ei zum Bestreichen
Frosting
- 50 g weiche Butter
- 80 g Puderzucker
- 200 g Frischkäse
- optional frische Feigen als Dekoration
1. Schritt
Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Öl, Eier, Sirup, Zucker und Salz mit einem Handmixer verrühren. Reismehl, Haselnüsse, Backpulver und Zimt separat vermengen und unter langsamen Rühren mit den flüssigen Zutaten vermengen. Geriebene Möhren, Ingwer und die Feigen unterheben.
2. Schritt
Den Teig in die ungefettete Backefix Silikon Brotbackform füllen und für ca. 60 Minuten backen. Mit einem Holzspieß testen, ob der Kuchen fertig ist und auf einem Gitter auskühlen lassen.
3. Schritt
Für das Frosting die weiche Butter für ca. 1 min auf höchster Stufe schlagen. Langsam den gesiebten Puderzucker hinzufügen. Sobald dieser vollständig eingearbeitet ist noch den Frischkäse unterrühren und das Frosting auf dem Kuchen verteilen.
Dekorieren wie gewünscht; das Auge isst mit!
Fertig!
Viel Spaß beim Naschen wünscht dir das Backefix.com Team.
Wir haben zum Zubereiten die Backefix Silikon Backform verwendet.
