Backefix – Cesta de fermentación redonda (23 cm)

Dependiendo del tipo de pan, la barra de pan en la cesta de fermentación debe fermentar durante varias horas, dependiendo de la receta, para panes de masa madre más elaborados, esto también se puede hacer durante la noche.
La cesta de fermentación tiene la ventaja de que protege muy bien la pieza de masa para que no se seque, lo cual es muy importante cuando se hornea pan.
Antes de cada proceso de fermentación, la cesta de fermentación para pan debe estar libre de residuos de masa, una ligera capa de harina del tiempo anterior no interfiere.
Con una tarjeta de masa, se puede dar forma a la masa y sacarla del recipiente o la encimera.
Poco antes de verter la mezcla de masa, la cesta de fermentación del pan debe espolvorearse lo suficiente con harina o, alternativamente, con maicena.
Para aportar un determinado aroma al pan, puedes espolvorear la base con diferentes semillas o semillas.
A continuación, la cesta de fermentación debe cubrirse con la tapa o, alternativamente, con un paño de cocina y llevarse a un lugar cálido para fermentar.
Después del proceso de fermentación, que dura varias horas según la receta, puede voltear la barra de pan sobre una estera de silicona para hornear extendida sobre la bandeja para hornear y luego montarla en el horno.

Después del proceso de fermentación, la cesta de fermentación del pan debe golpearse bien, en el caso de residuos de masa más gruesos, se puede secar con un cepillo duro.
En el caso de residuos de masa rebeldes, la cesta de fermentación también se puede limpiar con un paño húmedo o enjuagar brevemente, pero esto no debe hacerse con regularidad.
Después de este proceso de limpieza, se debe dejar que la cesta de fermentación se seque bien.
Absolutamente no: debe apilar varias canastas de pan una dentro de la otra si aún están un poco húmedas.
Esto puede provocar el crecimiento de moho.
Un consejo del equipo de Backefix: después de desmontar y limpiar, puede dejar que la cesta de fermentación se seque en el calor residual del horno.